Im Auftrag der Stadt Wallisellen hat Landwirt Thomas Rinderknecht Dinkel angebaut. Die Sorte «Copper Dinkel» wurde im Oktober 2021 im Hörnligraben ausgesät, im Juli 2022 geerntet und anschliessend in der Region gemahlen.

Dinkel ist eine alte Getreideart aus der Gattung des Weizens und unseren Klimaverhältnissen sehr gut angepasst. Dinkel kann daher umweltschonend produziert werden. Im Vergleich zu
Weizen enthält Dinkel höhere Anteile an Eiweiss, Magnesium, Zink und Eisen. Dinkelmehl eignet sich besonders gut zur Herstellung von Broten und Kuchen.